它可以进入要冷却的物体之间的间隙，减少热交流，保持冰的温度，并具有良好的保湿效果。片冰机具有优秀的冷却效果，并具有冷却才能大，速度快的特性。因而，它主要用于各种大型制冷设备，食物冷冻，混凝土冷却等。

片冰机制冰水的原理是从片冰机蒸腾器的进水口进入集水盘，通过浇水将水均匀地洒在蒸腾器的内壁上，构成水膜。水膜在蒸腾器流路中与制冷剂交流。加热，温度疾速下降。在蒸腾器的内壁上构成薄薄的冰层，并在冰刀的挤压下将其粉碎成冰块，并从降冰口落入储冰安装中。一部分未冻住的水通过集水盘，并从回水口通过冷水循环泵返回到冷水箱。

制冰循环由水阀弥补，水自动进入集水器，然后水通过流量控制阀泵送到分流头，水在分流头处均匀分流。喷在制冰机的外表上，水幕穿过制冰机的壁，水冷却至冰点，未蒸腾和冷冻的水将通过多孔水箱流入储水箱，并且循环将恢复。

当冰到达所需的厚度（正常状况下，冰的厚度为1.5-2.2MM）时，从紧缩机排出的热空气会在制造商的夹具中从头导向到冰中。改换墙壁上的低温液态制冷剂。这在冰和蒸腾管壁之间构成水膜。当冰在重力效果下安闲落入下面的凹槽中时，这层水起光滑剂的效果。在采冰周期中发生的水将通过多孔水箱返回储水箱，这也避免了湿冰被机器排出。